בירה מיקלר ספונטן קארוט

לפני קצת יותר מעשור בקופנהאגן שבדנמרק החל מורה למדעים בשם מיכאל בורג לעשות ניסויים בלתת, כשות ושמרים. משם שם לו מספר מטרות: לחלוק ולבשל ביחד עם בשלני בירה בכל העולם- וכך זכה לתואר מבשל צועני, לייצר משקאות קולינריים ולקרוא תיגר על שליטי השולחן- היין והשמפניה. לנסות, לחקור ולבדוק את קצה עולם הבירה ואולי הכי חשוב- לגרום לאנשים להתנסות במשקה בצורה מהנה על ידי שפה ציורית, שמות היתוליים ויצירת עניין בלתי פוסק.